Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
Voor het deeg:
100 g boter of margarine,
125 g suiker,
150 g bloem,
4 eierdooiers,
Wat zout,
Citroenschil.

Voor de garnering:
500 g rode bessen,
4 eiwitten,
suiker

Bereidingswijze:
De boter met de suiker schuimig roeren.
De eidooiers toevoegen, wat zout en geraspte citroenschil erbij doen, en het geheel goed dooreenmengen.
Vervolgens de gezeefde bloem er door scheppen, goed roeren en het mengsel in een beboterde vorm overdoen.
Het deeg in een warme oven gaar en lichtbruin laten worden.
De taart uit de oven halen en laten afkoelen.
De bessen wassen en rissen.
De eiwitten met suiker naar smaak zeer stijf slaan.
De bessen door het eiwit mengen en op de taart scheppen.
De taart in een lauwwarme oven zetten en het eiwit laten drogen en licht kleuren.