Ingredienten:
Rode bessen of
Rode bessen vermengd met zwarte bessen in iedere willekeurige hoeveelheid

Bereidingswijze:
De bessen wassen, rissen, kneuzen en met zeer weinig water opzetten.
Ze enige tijd zachtjes verwarmen totdat er voldoende sap uitgetreden is.
De massa vervolgens laten uitlekken.
Hiertoe de bessen met het sap op een vochtig gemaakte schone doek, die op een vergiet ligt, overdoen.
Ter verkrijging van een helder sap niet in de massa roeren.
Meer sap wordt verkregen door de massa in de doek uit te persen.
Hiertoe de punten van de doek door een ring trekken en de ring naar beneden schuiven, zodat de doek op de massa drukt.
Het op deze wijze verkregen sap is echter enigszins troebel.
Vervolgens het sap even doorkoken en in schoongemaakte en gezwavelde of uitgekookte flessen overdoen en afsluiten met gezwavelde of uitgekookte kurken.
De flessen met gesmolten lak, cellophaan of paraffine afsluiten.