Ingredienten:
Bestemd voor 3 potjes.
1 kg zure appelen
3/4 kg suiker
Sap van 1 citroen.

Bereidingswijze:
De schoongemaakte appelen met weinig water tot moes koken, zeven en opnieuw aan de kook brengen.
Vervolgens suiker en citroensap toevoegen en de massa nog zo lang onder af en toe roeren laten koken tot enige druppels op een koud bord niet meer uiteenvloeien.
De jam zo heet mogelijk in goed schoongemaakte potjes overdoen.
De potjes afsluiten met schroefdeksel en een paar minuten op de kop zetten.
Bij het afkoelen trekt het deksel vanzelf goed dicht.
Je kunt dit controleren door te voelen of het midden van het deksel naar beneden is geplopt.

Ingredienten:
Voor 3 glazen potten met schroefdeksel
2 tot 3 kilo appels
½ l water
400 gr suiker
1 mespunt kruidnagel
25 gr geleerpoeder
3 kaneelstokjes

Bereidingswijze:
Appels wassen, schillen, klokhuis verwijderen en in stukken snijden.
Met water in een pan en zacht koken.
De appelmoes door een schone theedoek zeven en het sap opvangen.
Suiker, kruidnagelpoeder en geleerpoeder vermengen en met 750ml appelsap in een pan doen.
Het sap al roerend aan de kook brengen en drie minuten laten koken.
De pan van het vuur nemen en schuim van het mengesel scheppen.
In elk glas een kaneelstokje en de hete vloeistof erbij gieten.
Direct afsluiten met de deksel.

Ingredienten:
400 gr Uien en soepgroenten
2 zure appels
2 eetlepels koolzaadolie
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel kurkuma
1 Eetlepel tomatenpuree
1 laurierblad
Tijm en rozemurijn
Wat peper en zout
Zure room

Bereidingswijze:
Snij de uien en de soepgroenten grof.
Schil de appels, doe het klokhuis eruit en snij deze in 4 stukken.
Bind de tijm, rozemarijn en de laurier samen tot een kruidentuiltje.
Stoof de uien in koolzaadolie tot ze glazig zijn en voeg dan de soepgroenten toe.
Voeg daarna de kcrric, kurkuma en de tomatenpuree al roerend toe.
Voeg een snufje zout en peper toe en leg het kruidentuiltje erin.
Laat het ongeveer zo'n 8 minuten koken.
Voeg de stukken appel toe en laat nog eens 5 minuten koken.
Neem daarna het kruidentuiltje er weer uit en pureer de soep.
Garneer met een lepel zure room.

Ingredienten:
Custard:
6 eidooiers
2 el bastaardsuiker
1 el bloem
600 ml volle melk

Deeg:
200gr bloem
130gr fijne kristalsuiker
8gr bakpoeder
80gr volle Franse kwark
2 el olie
230ml volle melk
1 ei

Kruimels:
80gr boter 150gr cakemeel

Verder:
4 el poedersuiker
1.5kgr goudrenetten, geschild en in blokjes gesneden
Bloem
Klontje boter

Bereidingswijze:
Custaard:
Klop de eidooiers en de bloem tot een smeuïg mengsel.
Verwarm de melk totdat die bijna kookt.
Haal van het vuur en roer er beetje bij beetje en onder voortdurend kloppen het mengsel van de eidooiers, bastaardsuiker en de bloem bij.
Zet terug op het vuur als het is gemengd en breng al roerend aan de kook.
Breng intussen een grotere pan met water aan de kook en hang de pan met het mengsel daarin (au bain Marie).
Blijf het mengsel roeren.
De custard is klaar las die aan de lepel blijft kleven.
Wil je een dikker mengsel blijf dan langer doorroeren.
Bewaar de custard in een kom.

Deeg:
Zeef de bloem, 30gr suiker en bakpoeder boven de kom.
Voeg de kwark, olie, melk en het ei toe en plaats de kom in de keukenmachine.
Draai tot een samenhangend geheel.
Neem het deeg uit de kom, rol het in vershoudfolie en leg ongeveer een uur te rusten in de koelkast.

Kruimels:
Doe de boter met het cakemeel in een kom en meng met de vingers tot kruimels en meng de rest van de suiker erdoor.

Verder:
Verwarm de oven tot 180graden.
Haal het deeg uit de koelkast.
Bestuif het werkblad met bloem.
Rol de deeg uit tot een lap van 34cm doorsnede.
Vet een quichevorm in met boter en bekleed met het deeg.
Prik met een vork wat gaatjes in het deeg op de bodem.
Meng de custard met de blokjes appel, verdeel over het deeg en strooi daar de kruimels over.
Bak in 30 minuten gaar en laat het geheel 2 uur afkoelen.
Serveer koud of op kamertemperatuur en bestrooi het met poedersuiker.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 tot 6 pannenkoeken.
250 ml vlierbessensap
3 el rode jam
6 el suiker
Sap van een halve citroen
1 el maïzena
250 g pannenkoekenmeel
500 ml (halfvolle) melk
3 eieren
Zout naar smaak
1,5 tl kaneelpoeder
2 handappels
4 tot 5 el boter, margarine of olie

Bereidingswijze:
Het vlierbessensap met de jam, 2 eetlepels suiker en het citroensap mengen en aan de kook brengen.
Maïzena met 2 eetlepels water glad roeren, roerend toevoegen aan de kokende massa en alles ongeveer 1 minuut laten koken.
Het pannenkoekenbeslag maken door de rest van de suiker, meel, melk, eieren, zout en kaneel door elkaar te roeren en kort te laten staan.
De appels wassen, het klokhuis verwijderen, de appel in vieren delen en dan in dunne plakjes snijden.
Vet in een koekenpan verhitten, de appelschijfjes in vier tot zes porties verdelen, in het vet leggen en het beslag goed verdeeld over de appelschijf es gieten.
De pannenkoeken aan beide zijden goudgeel bakken op matig vuur en warm serveren met de saus.