Zo uit de hand is een appel altijd een gezond tussendoortje. gewassen, geschild, in zijn geheel of in parten. Maar ook als appelmoes, appelcompote, appelgelei, appelchutney, appelsap, appelstroop, appelsaus, gebakken en rauw geraspt doet de appel het uitstekend.

Lekker combinaties
Appels doen het zowel hartig als zoet erg goed.
Bij vlees (varkensvlees, bloedworst, lever, gehakt) met gebakken plakken appel.
Bij gevogelte (salade van gekookte kipblokjes met reepjes appel en selderij.
Bij wild (halve appeltjes gevuld met cranberries) of gebakken wilde eend, wild zwijn met gebakken plakken appel.
Met kaas (als salade op plakken appel met camembert onder de grill).
Appel in combinatie met groenten: knolselderij, zuurkool, rode kool, witte kool, andijvie, witlof, roodlof, kropsla, enzovoort.

Appel met ander fruit geeft altijd een lekkere combinatie als vruchtensalade. Geraspte appel door de yoghurt, kwark, vla maakt er net iets meer van. En natuurlijk lest best, appel in combinatie met gebak. Appeltaart van verse Hollandse appels is het meest gegeten gebak in Nederland. En ter afwisseling zijn er de appelcake, de appelbol, het appelbroodje enzovoort.

Appel bij het ontbijt
Recepten per persoon.
Rooster een boterham, besmeer deze met boter, leg er plakken appel op en bestrooi deze licht met kaneel of doe er likjes aardbeienjam op.

Besmeer een boterham dun met boter, leg er een plak kaas op met schijfjes appel en plakjes tomaat. Je proeft de gezondheid.

Neem een schaaltje met 2 dl yoghurt of halfyoghurt, half kwark. Voeg 2 eetlepels muesli of cruesli toe, samen met een geraspte appel. Eventueel honing naar smaak toevoegen en snel opeten.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 zure appels,
2 uien,
200 g gekookte knolselderij,
1 kropje sla,
4 hardgekookte eieren,
1 blikje sardines,
Enige augurkjes,
Peper,
Zout,
Olie,
Azijn,
Mayonaise of slasaus

Bereidingswijze:
Het blikje sardines openen.
De appelen schillen, van de klokhuizen ontdoen en in blokjes snijden.
De gekookte knolselderij eveneens in kleine blokjes verdelen.
Een uitje fijnsnipperen en dit met de appel- en selderijblokjes vermengen met een sausje van azijn en olie van de sardines.
Het kropje sla schoonmaken en een schotel met slabladeren bedekken.
Hierop het appel- knolselderijmengsel rangschikken.
De andere ui schoonmaken en er een kapje afsnijden.
Uit dit kapje nog een paar ringen halen zodat het een bakje vormt.
Wat augurkjes fijnhakken en hiermede het uienbakje vullen.
Dit bakje in het midden van het slaatje plaatsen.
Daaromheen een krans van sardines aanbrengen.
De gekookte, gehalveerde eieren rond het slaatje leggen en ze met mayonaise of slasaus garneren.

u]Ingredienten:[/u]
Bestemd voor 4 personen.
Restant koude kip,
Wat jong belegen kaas,
2 zacht zure appelen,
Peper,
Zout,
Peterselie,
Citroensap,
Rijst,
Wat paprikazoetzuur
Slabladeren

Bereidingswijze:
De restjes kip in nette stukjes snijden, de kaas in blokjes verdelen en het paprikazoetzuur fijn snijden. De appelen schillen en ook in blokjes snijden.
Een sausje maken van enkele lepels olie, het sap van een halve citroen, peper en zout.
De gekookte rijst en de overige ingrediënten voorzichtig door de slasaus mengen.
Een slabak of schaal beleggen met wat slabladeren en het geheel hierin opdoen.
Met wat gehakte peterselie en desgewenst wat paprikapoeder garneren.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
500 g zure appelen,
Een paar uien,
300 g bloedworst,
1 kg koude gekookte aardappelen,
Wat bouillon of water met bouillonblokjes,
Peper
Zout

Bereidingswijze:
De appelen schillen, van het klokhuis ontdoen en in schijven snijden.
De uien schoonmaken en in ringen verdelen.
In een koekenpan wat boter of margarine smelten en hierin de uien met appelen nagenoeg gaarsmoren. De helft van dit mengsel in een vuurvaste schotel overdoen.
Daarop de in plakken gesneden aardappelen leggen en dit met de rest van het appel- uienmengsel bedekken.
Vervolgens de bloedworst van het vel ontdoen, de bloedworst in schijven snijden en deze plakken er bovenop leggen.
Zoveel bouillon of water waarin een bouillonblokje is opgelost toevoegen dat de aardappelen goed bevochtigd worden.
Het schoteltje toedekken en in een matig warme oven of boven op het vuur onder af en toe bedruipen verwarmen.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 plakken lever à 75-1 00 g per stuk, wat bloem,
Boter of margarine,
Peper,
Zout,
4 appelen,
2 uien,
4 plakken bacon

Bereidingswijze:
De plakken lever met peper en zout bestrooien, door de bloem halen en in boter of margarine bruin en gaar bakken.
De plakken lever op een schaal warm houden.
Ondertussen in de boter, waarin de plakken lever gebakken zijn, appelschijven bakken die op de leverplanken gerangschikt worden.
Vervolgens de uienringen bakken en daarna de plakken bacon.
De jus met water en desgewenst bloem en zure room afmaken en deze jus op het laatst over het gerecht gieten of er apart bij serveren.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
500 g moesappelen,
250 g of meer vleesresten,
Ongeveer 3 dl bouillon of verdunde jus,
50 g boter of margarine,
Peper,
1 kleine ui,
Laurierblad,
Een paar kruidnagelen,
1 theelepel mosterd,
2 theelepels suiker
1 à 2 eetlepels bloem


Bereidingswijze:
De ui snipperen en zachtjes in wat boter of margarine lichtgeel fruiten.
De bouillon of de verdunde jus toevoegen en de in stukken gesneden appelen.
De appelen tot moes koken en de massa zeven.
Vervolgens peper, laurierblad, kruidnagelen, mosterd en suiker toevoegen.
In deze gekruide appelmoes de stukjes vlees stoven.
De hachee daarna binden met de aangemengde bloem en laurierblad en kruiden verwijderen.
De appelhachee bij aardappelen of rijst geven.
Appelhachee is ook heel geschikt als warm gerecht bij de koffietafel.