Ingredienten:
1 sinaasappel
100 gram suiker
1,5 deciliter rode wijn
1 kaneelstokje
1 kilo stoofpeertjes
4 deciliter water

Bereidingswijze:
Sinaasappel schoon boenen en 1/4 van de schil dun afschillen, zonder het wit.
Suiker in een kookpan op laag vuur laten smelten en laten verkleuren tot goudbruin (caramelliseren).
Wijn, kaneelstokje, sinaasappelschil en 4 deciliter water toevoegen en aan de kook brengen.
Peertjes schillen (het is mooi als je de steeltjes eraan laat zitten) en in de vloeistof in ongeveer 1 uur zachtjes gaar koken.
Peertjes in een schaal zetten.
Wijnmengsel in laten koken tot een soort siroop en dit over de peertjes gieten.
Volledig af laten koelen.

Ingredienten:
Nagerecht voor 2 personen
500 g stoofperen
Een stukje citroenschil
Stukje pijpkaneel
2 eetlepels suiker
1 theelepel
Maïzena
Voeg toe aan boodschappenlijst
Bekijk boodschappenlijst

Bereidingswijze:
Schil de peren.
Kook ze in hun geheel of in vieren zonder klokhuizen met ongeveer 1/2 dl water, de suiker, de pijpkaneel en de citroenschil in ongeveer 1 uur gaar.
Door langer te koken worden de peren roder van kleur.
Roer de maizena met een beetje water tot een klontloos papje en bindt het kookvocht hiermee.
Vervang een deel van het water eens door rode wijn of bessensap voor een extra rode kleur.
Lekker bij bijvoorbeeld wild of rundvlees.
Bij de groenteman zijn ook kant en klare stoofpeertjes verkrijgbaar.
Per persoon ongeveer 200 gram fruit.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1 kg stoofperen,
50 g suiker,
Pijpkaneel of citroenschil,
1/2 dl bessensap,
Wat sago of aardappelmeel

Bereidingswijze:
De peren schillen, in vieren snijden en van de klokhuizen ontdoen.
Kleine peertjes heel laten doch de steeltjes afschrappen.
De peren wassen en met zoveel water opzetten, dat ze half onderstaan.
Citroenschil of pijpkaneel en suiker toevoegen.
De peren zachtjes laten koken tot ze gaar en mooi rood van kleur zijn.
Vervolgens pijpkaneel of citroenschil verwijderen en het vocht bijbinden met wat aangemengde sago of aardappelmeel.
Aan stoofperen, die moeilijk rood koken, kan wat bessensap worden toegevoegd.

Ingredienten:
Voor 4 personen
1 fles rode wijn
200g suiker
1 stokje kaneel
1 steranijs
6 kruidnagels
1 citroen
6 stoofperen

Bereidingswijze:
Breng in een pan de fles rode wijn met suiker, kaneel, steranijs, kruidnagelen en citroen in plakjes aan de kook.
Laat dit sudderen tot de suiker is opgelost en het geheel stroperig begint te worden.
Schil 6 stoofperen en boor het klokhuis eruit.
Doe ze in een andere pan en giet het mengsel eroverheen.
Dek de pan af en laat de peertjes in 30 tot 40 minuten gaarkoken.
Schep ze daarna voorzichtig uit de pan en presenteer op individuele schaaltjes.
Schenk, om het af te maken, het mengsel met een zeef over de peren.

Ingredienten:
2 kg stoofpeertjes
1 fles rode wijn
l0 kruidnagels
4 steranijs
4 laurierbladeren
4 kaneelstokjes
1 kg suiker


Bereidingswijze:
Schil de peertjes, maar laat ze heel en laat de steeltjes zitten.
Doe de wijn met de specerijen, de kruiden en de suiker in een pan op het vuur en laat de suiker al roerend oplossen.
Voeg de peertjes toe en zet de pan ongeveer twee uur in een warme oven op 180 graden.
Serveer ze in een kom met de sap.

Ingredienten:
1 - 1/4 kg stoofperen,
3 dl water of 2 dl water en 1 dl rode wijn of 1 dl bessensap,
Stukje pijpkaneel,
Stukje citroenschil,
Iets citroensap,
ca. 50 g suiker,
ca. 10 g aardappelmeel.

Bereidingswijze:
Schil de peren; laat de kleine heel, halveer de grote en verwijder de klokhuizen.
Breng water of water met wijn of bessensap met de pupkaneel, citroenschil, citroensap en suiker aan de kook en leg de peren erin.
Laat ze zachtjes gaar en rood koken in 3-4 uur.
Haal de peertjes met een schuimspaan uit de pan, verwijder de pijpkaneel en de citroenschil en bind het kookvocht met aangemengd aardappelmeel.
Schenk het vocht over de peertjes en serveer ze warm of koud bij vlees, kip, vla of pudding.