Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
2 handperen,
Flesje vanillevla,
Flesje yoghurt,
Gemberstroop,
Wat kleingesneden gember
Frans vruchtje of wat rode jam

Bereidingswijze:
De peren schillen, in blokjes snijden en in 4 hoge glazen verdelen.
Wat gemberstroop erover gieten, hierover een laagje vanillevla en een laagje yoghurt.
Het geheel bestrooien met de klein gesneden gember.
Desgewenst garneren met een toef slagroom en een Frans vruchtje of wat rode jam.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 handperen,
150 g rijst,
1/2 l melk,
60 gsuiker,
1 citroen,
Chocoladehagelslag,
1/8 flesje slagroom,
Basterdsuiker,
Wat zout

Bereidingswijze:
De rijst enige malen goed wassen en laten uitlekken.
De melk met wat zout aan de kook brengen en er de uitgelekte rijst in strooien.
De massa opnieuw aan de kook brengen en op een laag vuur verder gaar laten worden in ongeveer 1 uur.
Suiker en geraspte citroenschil naar smaak toevoegen.
De rijst op een met koud water afgespoelde vierkante platte schotel of eventueel een bakvorm overdoen.
Het moet een ongeveer vingerdikke laag rijst zijn.
De pudding laten afkoelen en in vier rechthoeken of punten verdelen.
Deze stukken op een schotel leggen.
De handperen schillen, doormidden snijden en de klokhuizen verwijderen.
De peerhelften door de chocoladehagelslag halen en er de puddinkjes mee versieren.
De room met iets zout en wat basterdsuiker stijfkloppen en er de rijst met de chocoladeperen mee
versieren.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
500 g handperen,
1/2 l yoghurt,
Wat melk,
Basterdsuiker,
100 g rozijnen

Bereidingswijze:
De rozijnen wassen en in wat water 10 minuten zachtjes tegen de kook aan houden.
De peren schillen, van de klokhuizen ontdoen, snipperen en door de warme rozijnen roeren.
De vruchten uit het vocht scheppen en in een glazen schaal overdoen.
De yoghurt met een scheutje melk, wat basterdsuiker en het koude vruchtennat opkloppen tot een
gladde massa.
De vruchten met dit mengsel bedekken.
De perensla garneren met wat bruine suiker en een paar achtergehouden rozijnen.

Ingredienten:
Nagerecht voor 4 personen
150 ml appelsap
150 g gedroogde abrikozen
4 rijpe handperen
125 g bloem
100 g witte basterdsuiker
100 g boter, in blokjes
Lage ovenschaal of bakvorm ca. 20 x 20 cm, ingevet appelboo1

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Verwarm het appelsap zonder te koken en wel de abrikozen hierin.
Boor de klokhuizen uit de peren, schil de peren en halveer ze in de lengte.
Leg ze met de bolle kant naar boven naast elkaar in de schaal of vorm.
Leg de abrikozen ertussen.
Meng de bloem met de basterdsuiker en wrijf de boter erdoor tot een kruimelig deeg.
Verdeel de grove deegkruimels over de vruchten.
Bak de crumble in 20-25 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Serveer het gerecht warm. Lekker met een bol roomijs of kaneelijs.

Ingredienten:
50 g gehakte walnotel
150 g Gorgonzola,
100 g roomkaas (Mon Chou, Rederukertje),
4 peren (500 g),
1/2 citroen.

Bereidingswijze:
Houd 8 mooie halve walnoten achter en hak de overigen klein.
Meng de Gorgonzola met de roomkaas tot een egale massa.
Lukt dit niet, voeg dan iets melk of room toe.
Roer de gehakte noten door de kaas, was de peren en droog ze af.
Snijd van alle peren uit het midden 2 mooie dikke plakken (eet het restant op).
Snijd het klokhuis uit de plakken en bedruppel ze met een beetje citroensap tegen het verkleuren.
Spuit de perenschijven met een grove spuitmond met de kaasnotencrème op en garneer ze met een achtergehouden walnoot.
Serveren als hartig nagerecht met volkorencrackers of toast of als onderdeel van een koud buffet.

Ingredienten:
6 grote stevige peren,
Sap van 1 citroen,
150 g suiker,
Ruim 3 dl water,
1/2 vanillestokje,
4 el abrikozenjam,
50 g geroosterde amandelsnippers

Bereidingswijze:
Schil de peren, maar laat de stelen eraan.
Leng de helft van het citroensap aan met wat koud water en leg de peren hierin tegen het verkleuren.
Kook een siroop van de suiker, het water, het vanillestokje en het overgebleven citroensap.
Pocheer de peren hierin zacht ongeveer 8 minuten, maar let op dat ze niet uit elkaar vallen.
Haal de peren uit de siroop en laat ze afkoelen.
Kook de siroop zonder deksel verder in, koel het af en roer de abrikozenjam erdoor.
Wentel de peren door de jammassa en vervolgens door de geroosterde amandelsnippers.
Serveer de peren koud met half stijfgeslagen room.
TIP: Roer iets gembersiroop door de slagroom.