Ingredienten:
Voor 8 - 10 personen
600 gram grote, rijpe pruimen, ontpit en gehalveerd
75 gram boter
100 gram kristalsuiker
5 tot 6 plakjes diepvriesbladerdeeg
1 eidooier

Bereidingswijze:
Smelt de boter in een taartvorm met vaste bodem van 24 cm doorsnede.
Strooi de suiker in de vorm en verwarm die op laag vuur totdat de suiker goudgeel gaat karameliseren.
Leg hierop, dicht tegen elkaar aan, de gehalveerde pruimen met de snijkant naar beneden.
Verwarm nog even op middelhoog vuur totdat een deel van het cvocht verdampt is.
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van circa 26cm doorsnede en een dikte van 3-4mm.
Leg het deeg over de pruimen en duw de deegrand ussen de vorm en de pruimen.
Klop de eidooier los met 1 el water en bestrijk het deeg hiermee.
Bak de taart in 30 tot 40 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 200 graden.
Sort de taart voor serveren en serveer lauwwarm of koud met lobbig geklopte, ongezoete slagroom.