20/08/2021 voor de eerste keer uitgeprobeerd.
1288 gr ontpitte mirabellen, 65ml water en 500 gram geleisuiker. De smaak was heerlijk.

Jam van mirabellen is snel gemaakt. Van ongeveer 1250 gram mirabellen houd je na het wassen, halveren en ontpitten nog ongeveer 1 kilo over. Doe deze in een pan en breng ze aan de kook, samen met 1/2 deciliter water, 500 gram geleisuiker, een pakje vanillesuiker en een scheut citroensap, wel blijven roeren. Laat het geheel 4 minuten doorkoken, wel blijven roeren. Gebruik een staafmixer om de velletjes te versnipperen tijdens het koken.

Ontpitten is eigenlijk niet nodig als je een roerzeef gebruikt dan eerst 10 minuten goed koken.

Doe de hete jam, met behulp van een trechtertje in de schone potjes, maak de randen van de potjes met een schone, hete doek vrij van eventueel gemorst mengsel en draai de deksels er vast op. Zet de potjes omgekeerd, dus op het deksel, op een theedoek. Laat ze zo 5 minuten staan en draai ze dan weer andersom en laat ze geheel afkoelen. Als ze koud zijn zet u er een klein etiket op met de naam van de jam en het jaartal. Bewaar de potjes het liefst op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of in een kelderkast.

Mirabellen en appels passen prima samen. De jam van dit mengsel is erg lekker. Neem hiervoor 750 gram schoongemaakte mirabellen en 250 gram schoongemaakte appels (klokhuis en steeltjes verwijderen). Snijd de appel in kleine stukjes, zodat deze ook even snel gaar wordt als de mirabellen. Maak de jam verder op dezelfde manier klaar als hierboven.

Mirabellen kunnen ook samen met zachte handperen gemengd worden. Daarbij is de verhouding hetzelfde als bij de appels en deze jam is eveneens heel erg lekker.

Heb je pruimen van verschillende soorten, bijvoorbeeld wat mirabellen, blauwe pruimen, rode pruimen, enzovoort, maar is er te weinig om van een enkele soort jam te maken, maak de pruimen dan schoon, weeg ze en doe verhoudingsgewijs de geleisuiker erbij. Voor 500 gram gemengde pruimen kunt u dus 1/4 deciliter water, 250 gram geleisuiker, een zakje vanillesuiker en een scheutje citroensap nemen.