Ingredienten:
500 g kersen, gewassen en ontpit gewicht
100 ml water
100 ml rode wijn
25 ml port
1 kaneelstokje
1 stukje citroenschil
1 el suiker
1 el kersenjam
Zout en versgemalen zwarte peper
Citroensap naar smaak

Bereidingswijze:
Doe de kersen in een pan samen met alle overige ingrediënten behalve het zout, de peper en het citroensap.
Breng het geheel rustig aan de kook en laat het vijf à zes minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur, verwijder het kaneelstokje en de citroenschil en pureer de soep glad met een staafmixer of blender.
Zeef de vloeistof door een fijne zeef.
Laat afkoelen tot lauwwarm of laat de soep juist lekker koud worden in de koelkast.
Proef vlak voor het serveren en breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
Garneer eventueel met een dotje crème fraiche.
Erg lekker als bijzonder voorafje bij een zomerse maaltijd.