Ingredienten:
Bestemd voor 6 personen.

Voor een vorm met een diameter van 28 cm en 2 cm hoog.
Voor het beslag
240 gr bloem
3 eieren, gescheiden
Ruim 3 dl melk met water
60 gr witte basterdsuiker
Snufje zout

Voor de vulling
500 gr rijpe zoete kersen
2 eetl. witte basterdsuiker
1 eetl. cognac of kirsch
15 gr boter

Verder
. boter om in te vetten
. poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze:
Beboter een ovenvaste vorm of schaal.
Bestrooi de kersen (met of zonder pit, de pitten zorgen voor meer smaak) met 2 eetl. witte basterdsuiker en de cognac in een mengkom en laat ze ca. 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zeef de bloem met het zout in een kom.
Voeg er de eidooiers aan toe en zo veel van het melk- watermengsel dat er een vloeibaar beslag ontstaat.
Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en schep ze door het beslag.
Giet het beslag in de vorm en schep de gemarineerde kersen eroverheen.
Verdeel de boter erover.
Bak de taart in ca. 40 minuten in het midden van de oven tot hij stevig en goudbruin is.
Serveer de taart warm, bestrooid met poedersuiker.