Ingredienten:
1 kilo appelen en kweeperen, geschild en in dikke schijven
250 g bloem
300 g boter
100 g witte basterdsuiker
1 ei

Bereidingswijze:
Je moet appels hebben die redelijk stevig zijn, zodat ze gebakken kunnen worden zonder tot moes te vervallen en een tarte tatin-vorm, dat wil zeggen: een dichte ovenvaste vorm die op het vuur kan

Beboter een taartvorm waar 5 appelen in parten in kunnen met 100 g boter en strooi er 50 g basterdsuiker in. Druk de schijven appel (en kweepeer) dicht tegen elkaar aan en bedek de hele bodem van de vorm. Strooi de rest van de suiker erover en zet 20 minuten op niet te hoog gas – de suiker mag niet verbranden maar moet wel karamelliseren.

Maak het deeg door de bloem met een snufje zout op het aanrecht te storten en in het midden een kuiltje te maken voor het ei en de boter. Meng door elkaar, voeg eventueel een eetlepel water toe en vorm een dunne deeglap. Bedek daarmee de appelen en zet het geheel een half uur in de oven op 200 graden.

Keer de taart om op een schotel en dien hem nog warm (maar niet gloeiend) op.