Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
Voor het deeg:
250 g bloem,
250 g boter of margarine, :
1 dl water,
Zout.

Voor de vulling:
1 kg appelen,
100 g gehakte amandelen,
4 eigeel,
Poedersuiker,
Amandelessence,
Room

Bereidingswijze:
In de bloem met zout de boter met twee messen doorsnijden.
Onder omscheppen zoveel water toevoegen dat de massa juist samenhangt.
Het deeg uitrollen tot een dunne lap.
Het deeg in drieën vouwen en weer uitrollen. Nogmaals opvouwen en uitrollen.
Het deeg opgevouwen enige tijd laten rusten.
Deze bewerking nog 2 maal herhalen.
Uit het deeg een lange lap snijden van ongeveer 12 cm breed.
Deze op een omgespoeld bakblik plaatsen.
Van het overige deeg repen snijden van ongeveer 1/s cm breed en deze met wat water aan beide zijden op het deeg plakken.
De appelen schillen en in partjes snijden.
4 Eidooiers met poedersuiker uitroeren.
Room toevoegen en met essence op smaak brengen.
Onder goed roeren op een zacht vuur het mengsel verwarmen tot het ei gebonden is.
Deze vla laten afkoelen en op het gebak uitstrijken.
De appelschijfjes erin plaatsen en met gehakte amandelen bestrooien.
Wat achtergehouden eigeel met iets water verdunnen en het gebak en de appelen ermee bestrijken.
Het gebak in een warme oven in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin laten worden.