Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
3/4 kg zure appelen (goudreinetten),
200 g oud brood zonder korst,
2 eieren,
60 g suiker,
70 g boter of margarine,
Abrikozenjam

Bereidingswijze:
Het oude brood, waarvan de korstjes verwijderd zijn, in gelijke reepjes snijden.
Deze besmeren met boter of margarine en hier een ingevette warme puddingvorm mee voeren.
Bij gebrek aan een warme puddingvorm kan ook heel goed een leeg conservenblikje of klein pannetje dienst doen.
In ieder geval zorgen dat de ingevette vorm geheel met reepjes brood wordt gevoerd, dus zowel de bodem als de zijkanten en er op letten dat de reepjes brood goed aaneensluiten.
Op de gewone wijze appelmoes koken, maar zeer weinig water gebruiken, zodat men een droog moes krijgt.
Het moes zeven en met enige lepels abrikozenjam, suiker en de losgeklopte eieren vermengen.
De vorm hiermede vullen en de bovenkant eveneens met boter of margarine besmeerde reepjes brood bedekken.
De vorm sluiten en 1 à 1 1/2 uur au bainmarie koken.
Hiertoe in een grotere pan dan de puddingvorm water aan de kook brengen, de puddingvorm erin plaatsen, doch oppassen dat het water niet in de vorm kan binnendringen.
Indien nodig het water bijvullen tot even onder de rand van de vorm en op deze hoogte houden.
De vorm kan ook gedurende 1 à 1 1/2 uur in de oven worden geplaatst.
Vervolgens de pudding uit het waterbad of uit de oven halen, zonder deksel even laten opdrogen en op een verwarmde schotel storten.
Desgewenst een vanillesaus bij deze pudding presenteren.