Ingredienten:
Voor 600 gram.
200 g moesappels (gewicht na schillen en boren), fijngesneden
200 g pruimen (gewicht na het verwijderen van de pit), gehalveerd
1 kleine rode ui, gesnipperd
2 tl vers gerasptegember
1/2 tl chilivlokken
1 tl fijngehakte verse knoflook
1 tl citroensap
3 el water
150 g bramen
170 g fructose
5 el rodewijnazijn

Bereidingswijze:
Doe de appels, pruimen, rode ui, specerijen, citroensap en water in een grote pan en doe het deksel erop.
Breng op laag vuur aan de kook en laat pruttelen tot de pruimen en appels uit elkaar vallen en zacht en papperig zijn (lO-l5 minuten).
voeg de bramen toe en verwarm het geheel tot de bramen zacht zijn (5-10 minuten).
Voeg de fructose en azijn toe en roer tot de fructose is opgelost.
Doe het deksel niet meer op de pan, want het mengsel moet inkoken tot de dikte van een mooie jam.
Breng zachtjes aan de kook; de relish is klaar in 4-6 minuten.
Proef om te controleren of hij zoet en heel licht zurig is.
Vul de gesteriliseerde potten en bewaar ze maximaal 12 maanden, op een koele plek.