Ingredienten:
Bestemd voor 4 tot 6 pannenkoeken.
250 ml vlierbessensap
3 el rode jam
6 el suiker
Sap van een halve citroen
1 el maïzena
250 g pannenkoekenmeel
500 ml (halfvolle) melk
3 eieren
Zout naar smaak
1,5 tl kaneelpoeder
2 handappels
4 tot 5 el boter, margarine of olie

Bereidingswijze:
Het vlierbessensap met de jam, 2 eetlepels suiker en het citroensap mengen en aan de kook brengen.
Maïzena met 2 eetlepels water glad roeren, roerend toevoegen aan de kokende massa en alles ongeveer 1 minuut laten koken.
Het pannenkoekenbeslag maken door de rest van de suiker, meel, melk, eieren, zout en kaneel door elkaar te roeren en kort te laten staan.
De appels wassen, het klokhuis verwijderen, de appel in vieren delen en dan in dunne plakjes snijden.
Vet in een koekenpan verhitten, de appelschijfjes in vier tot zes porties verdelen, in het vet leggen en het beslag goed verdeeld over de appelschijf es gieten.
De pannenkoeken aan beide zijden goudgeel bakken op matig vuur en warm serveren met de saus.