Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.

2 peren, geschild, zonder klokhuis, groÍ gehakt
75 g lichte basterdsuiker
1 el citroensap
de zaadjes uit 1 vanillepeul
1 snuf kaneel
2 el maizena
300 g abrikozen op sap, uitgelekt
1 x basisdeeg voor zoete pie
1 ei losgeklopt
2 tl rietsuiker

Bereidingswijze:
Breng de peer, basterdsuiker, citroensap, vanille, kaneel, maïzena en 1 eetlepel water in een steelpan op middelhoog vuur al roerend aan de kook.
Roer de abrikozen erdoor en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet 4 kleine pie-vormpjes of 1 grote van ongeveer 24 cm in met wat zachte boter.
Rol 2/3 van het deeg uit en beleg de beboterde pie-vorm(en) ermee, zo dat de randen iets overhangen.
Schep het fruitmengsel in de vorm.
Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap en snijd er kleinere uit die op de pie's past.
Steek er vormpjes uit.
Maak de randen van de het deeg nat met een vochtig kwastje en leg het deksel erop.
Druk de randen aan met duim en wijsvinger, Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei
Bak de pie's in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 45 minuten mooi goudbruin.
Serveer warm met crème fraiche.