Ingredienten:
Voor de bodem:
1OO gram roomboter
1 ei
50 gram suiker
150 gram bloem
Snufje zout

Voor de vulling:
6 appels
4 eetlepels suiker
Een potje citroenjam
1.2 liter volle yoghurt
200 ml slagroom
6 blaadjes gelatine
1 pot Boerenjongens (rozijnen even geweld in brandewijn)
1 zakje Taartina (bindmiddel)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 16o graden.
Kneed van alle ingrediënten een soepel deeg, bekleed een springvorm met bakpapier en vet de rand in.
Verspreid het deeg over de bodem en maak een klein opstaand randje.
Bak de bodem z5 minuten en haal hem dan meteen uit de oven.
Laat de bodem iets afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en leg hem op een plat bord.
Bekleed de rand van de springvorm met aluminiumfolie en zet hem om de bodem op het bord.

Bereiding van de vulling:
Smeer 3/4 deel van de citroenjam uit over de bodem.
Schil de appels, snijd ze in stukjes en giet er voldoende kokend water over zodat ze onder staan.
Week de blaadjes gelatine in koud water.
Doe de yoghurt in een schaal, meng er met de mixer de slagroom door.
Giet het water van de appelstukjes af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Schep de overige citroenjam en de suiker door de appels.
Verhit een klein gedeelte van het vocht van de appels en los de uitgeknepen gelatine daar in op.
Voeg dit toe aan de yoghurt en schep de appels er ook door.
Schep het mengsel op de bodem en plaats de vorm 3 uur in de koelkast.
Doe als laatste de pot 'Boerenjongens'in een pannetje en breng dit heel even aan de kook.
Los met een klein beetje water het zakje 'Taartina' op en roer dit door de warme rozijnen.
Laat het afkoelen en verdeel het dan over de taart.