Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
750 g appelen (b.v. Manks Codlin),
100 g suiker,
wat kaneel,
250 g bloem,
150 g boter of margarine,
3/4 à 1 dl water,
wat zout

Bereidingswijze:
De bloem in een kom doen en het zout toevoegen.
De koude boter of margarine met behulp van twee messen door de bloem snijden.
Bij scheutjes tegelijk koud water toevoegen en de kruimelige massa met een vork steeds omscheppen.
Vooral niet te veel water gebruiken.
Het deeg samendrukken doch vooral niet kneden. Er niet met de handen aankomen.
Het deeg in vetvrij papier pakken of op een schaal leggen en laten opstijven.
Vervolgens het deeg in tweeën delen.
De grootste helft vlug uitrollen tot een lap, waarmede de ingevette zandtaartvorm gevoerd kan worden. De kleinste helft uitrollen tot een plak, groot genoeg om als deksel gebruikt te worden.
De appelen schillen en in partjes snijden.
Ze met suiker en kaneel vermengen en hiermede de vorm vullen.
Hier en daar een klontje boter of margarine op de appelschijfjes leggen.
De randen van de onderste deeglap met water bestrijken en de andere deeglap over de vulling bij wijze van deksel leggen.
De deegranden met de vingers of met een vork goed op elkaar drukken en de rand zo nodig bijknippen of bijsnijden.
Het deeg op verschillende plaatsen met een vork inprikken of het deeg hier en daar inknippen, zodat een aardig figuur ontstaat.
De pie in een vrij hete oven plaatsen.
Na ongeveer 10 minuten de oven temperen, en de pie nog ongeveer 1/2 uur à 3/4a uur bakken.
Als het gebak bijna gaar is, de korst met wat melk bestrijken en de pie nog even in de oven zetten.