Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
Voor het deeg:
200 g bloem,
100 g boter of margarine,
Wat zout,
1 dl Koud water,
Een paar druppels azijn,

Voor de vulling:
1/2 kg zacht zure appelen,
11/2 dl melk,
2 eieren,
80 g suiker,
20 g maizena,
Wat kaneel,
Een paar eetlepels abrikozenjam

Bereidingswijze:
De bloem in een kom doen, wat zout toevoegen en de boter met behulp van twee messen door de bloem snijden.
Een paar druppels azijn aan het water toevoegen en dit vocht met een vork voorzichtig door de massa mengen.
Het deeg op een met bloem bestoven tafel of aanrecht voorzichtig uitrollen en daarna ongeveer een half uur laten rusten.
Een zandtaartvorm met boter of margarine insmeren, het deeg uitrollen tot een lap die iets groter is dan de zandtaartvorm en hiermede de vorm voeren.
Hier en daar het deeg inprikken en een steunvulsel aanbrengen.
Hiertoe een vetvrij papier op het deeg leggen en vullen met b.v. rauwe peulvruchten.
Het gebak midden in de oven plaatsen en gaar doch niet bruin laten worden.
Vervolgens het steunvulsel verwijderen, maar het gebak in de vorm laten.
De appelen schillen, van de klokhuizen ontdoen en in schijfjes snijden. Hiermede het gebak vullen.
Dan de eieren loskloppen, suiker, maizena en wat kaneel toevoegen en de melk voorzichtig bij schenken.
Dit mengsel over de appelschijfjes gieten.
Het gebak weer in de oven zetten en de taart gaar laten worden.
De appeltaart met wat lichtgekleurde jam b.v. abrikozenjam bestrijken en laten afkoelen.