Ingredienten:
Voor het deeg
450 g bloem
150 g Poedersuiker
Snufje zout
150 g boter In kleine blokjes
2 eieren, losgeklopt
rasp van 1 citroen
2-3 el Melk

Voor de vulling
75 g boter
75 g rietsuiker
3 grote elstar appels, in partjes
3 grannysmith appels, in partjes
150 g bramen
1 ei, losgeklopt
Snufje kaneel

Bereidingswijze:
Maak eerst het deeg.
Zeef de bloem met de poedersuiker en het zout boven een kom.
Wrijf de boter erdoor tot een kruimelig deeg.
Kneed de losgeklopte eieren en citroenrasp erdoor tot een stevig deeg.
Voeg de melk toe.
Vorm er 2 platte schijven van, pak in folie en zet 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven op 175 graden.
Smelt boter en suiker in een steelpan.
Voeg de appel toe en kook 15 min. op laag vuur.
Voeg de bramen toe en laat nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken.
Laat iets afkoelen.
Rol 1 deel deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht, bestuif tussendoor steeds met wat bloem.
Vet een taartvorm (rond 20 cm) in met boter.
Leg de lap deeg erin en snijd de randen bij.
Smeer de randen in met wat losgeklopt ei.
Giet het vocht uit het pannetje met appels en bramen en vang op, bewaar voor straks.
Vul de pie met alle fruit.
Rol de tweede schijf deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht.
Leg deze over het fruit en druk de randen aan met een vork, zodat het overtollige deeg loslaat.
Maak 5 inkepingen in het deeg en maak met de restjes blaadjes of sterren.
Smeer de pie in met losgeklopt ei en bestrooi met rietsuiker.
Doe dit ook bij de versiersels.
Bak de pie orgeveer 1 uur in de oven of tot hij mooi goudbruin is.
Serveer de pie warm met slagroom, ongezoete crème fraiche of custard.