Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.

1 kg appels (6 stuks), geschild, zonder klokhuis, in schijfjes
300 g gedroogde pruimen, zonder pit
100 g lichte basterdsuiker
Het sap van 1/2 citroen
2 tl speculaaskruiden
1/4 tl nootmuskaat
Snufje zout
30 g boter + wat extra
1 ruime el maïzena
1 x basisdeeg voor zoete pie
1 ei losgeklopt
Wat kristalsuiker


Bereidingswijze:
Vermeng in een kom de appels, de pruimen, de basterdsuiker, het citroensap, de specerijen en het snufje zout.
Schep alles om en laat het 30 minuten tot 1 uur staan.
Zet dan een zeef op een steelpan en zeef het appelmengsel.
Zet de steelpan op het vuur en kook het vocht met de boter in tot het een stroopje wordt van ongeveer 7 ml.
Rol 2/3 van het deeg uit en beleg een beboterde pie-vorm van ongeveer 24 cm ermee, zodat de randen iets overhangen.
Meng de maïzena door de appels en vervolgens het stroopje tot een egaal mengsel.
Schep het appelmengsel in de vorm.
Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap die op de pie past.
Steek er vormpjes uit.
Maak de randen van het deeg nat met een vochtig kwastje en leg het deksel erop.
Druk de randen aan met duim en wijsvinger.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi met kristalsuiker.
Bak de pie in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 45 minuten mooi goudbruin.
Serveer heet met vanille-ijs.