Ingredienten:
4 stevig blijvende appels,
2,5 dl water,
110 g suiker,
1 vanillestokje,
4 kruidnagelen,
4 el Preisselbeerencompote
Eventueel jam,
2 eiwitten,
30 g gehakte noten (hazelnoten of amandelen).
Voor het jasje: 10 g boter, 20 g suiker,
Stukje vetvrij papier of aluminiumfolie.

Bereidingswijze:
Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor.
Breng het water met de 30 g suiker, het vanillestokje en de kruidnagelen zachtjes aan de kook en pocheer de appel hierin gedurende 10 minuten.
Verwarm ondertussen voor het jasje de boter en de suiker al roerende tot de suiker lichtbruin is.
Giet deze massa op een beboterde schaal, laat ze afkoelen.
Zet de appels op het vetvrije papier of op het aluminiumfolie en vul ze met de Preisselbeerencompote.
Sla de eiwitten stijf met de 80 gram suiker en bedek de appels met dit mengsel.
Wentel vervolgens de appels door een mengsel van de gehakte noten.
Bak de appels in het midden van een voorverwarmde oven van 220"C of gasovenstand 5 gedurende 10 minuten.