Ingredienten:
Bestemd voor 8 personen.

Voor het deeg:
70 g witte basterdsuiker
14o g boter of margarine (ik gebruik roomboter)
210 g Zeeuwse bloem of tarwebloem, geen patentbloem
l/2 tl zout

Voor de vulling:
700 gram Goudrenetten, in halve maantjes gesneden (of Jonagold, Cox, Elstar)
125 g gewone suiker
3 grote eieren of 4 kleinere eieren
120 mI slagroom of koffiemelk.
Geraspte schil plus het sap van 1 goed gewassen citroen
1 tl. kaneel
3 flinke eetlepels bloem (gewone patentbloem)
1 flinke opgehoopte eetlepel custardpoeder (in een kom even apart houden)

Voor de bodem:
Wat paneermeel of 1 à 2 beschuiten
Lemoncurd (of abrikozenjam)

Voor de bovenkant (als de taart gebakken en afgekoeld is):
Abrikozenjam, geeft een mooie glans aan de taart

Bereidingswijze:
Vet de vorm plus de rand goed in met boter.
Meng de bloem, boter, suiker en het zout goed door elkaar tot een stevige bal en laat het een halfuur rusten.
Het deeg uitrollen op een met bloem bestoven aanrecht.
Rol het deeg groter uit dan de vorm (voor een vorm met een diameter van 22/23 cm rol je het deeg uit tot 32 cm.
Zodra je het deeg begint uit te rollen keer je het een kleine slag zodat het een ronde vorm blijft behouden.
Als het uitgerold is, rol je het voorzichtig op over je deegroller.
Zet dan je deegroller op het begin van je vorm en rol het af.
Druk het deeg in vorm.
Mocht het scheuren of breken, druk dan de scheurtjes gewoon dicht of plak er een dun stukje extra deeg over.
Op de rand van de vorm breng je een wat dikker laagje aan.
Druk er met je duim iedere keer een deukje in.
Als dat klaar is, dan smeer je op de bodem een laagje lemoncurd (of abrikozenjam) en daarop strooi je een dun laagje paneelmeel of beschuitkruim.

De vulling:
Schil 5 appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
Besprenkel ze met het sap van de citroen tegen het bruin worden van de appelschijfjes, meng steeds goed door elkaar.
De appelschijfjes in waaiervorm over de bodem verdelen, ze moeten elkaar overlappen.
Doe de eieren, room, suiker, bloem, citroenrasp en kaneel in kom en klop met mixer 2-3 minuten heel goed.
Giet dan wat van dit beslag op de apart gehouden custardpoeder, roer er een papje van en giet het bij de rest van het beslag.
Roer het nog ongeveer 2 minuten goed door elkaar met de mixer.
Giet de vulling over de appelschijfjes en zet de vorm in de voorverwarmde oven op 175"C.
Baktijd 1-1.5 uur.

Steek na 1 uur een prikker in het deeg om te kijken of er geen vocht meer aanzit.
Haal de taart uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen.
Als hij koud (of bijna koud) is, verwarm je wat abrikozenjam in de magnetron of een pannetje.
Doop er een kwastje in en bestrijk de hele bovenkant van de taart met de warme abrikozenjam zodat het een mooie glanzende taart wordt.