Tip:
Schil de appels en ontdoe deze van klokhuis. Snij de appel in schijfjes en doe ze op een plaat. Besprenkel de schijfjes met kaneel. Vervolgens de appels op de plaat direct invriezen. De kleur blijft zo behouden. Doe, na het invriezen, de appelschijfjes in een plastic zak en plaats deze weer terug in de diepvries.
Deze schijfjes zijn in het voorjaar makkelijk te gebruiken voor een appeltaart. Deeg klaarmaken, schijfjes erop etc.


Ingredienten:
Voor het deeg:
300 gr. bloem
180 gr. boter
150 gr. basterdsuiker (wit)
1 ei
1 snufje zout

Voor de vulling:
600 gr. vaste zure appelen
60 gr. suiker
60 gr. rozijnen
2 beschuiten of paneermeel
2 eieren
2 eetlepels maizena

Bereidingswijze:
Appeltaart voor een springvorm van 24 cm.
Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom. Snijd de boter met 2 messen en kleine stukjes en kneed alles met een koele hand door elkaar tot een soepel deeg.
Beboter de springvorm. Bestuif het aanrecht en de deegrol met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap van + 2/3 cm. dikte en bedek er de bodem en een gedeelte van de opstaande rand mee, ter hoogte van + 4 cm.
Schil de appelen, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen, snijd de appelen in schijfjes. Verdeel 1 eetlepel maizena over de bodem en leg de appelstukjes in de vorm. Strooi de suiker, maizena,rozijnen en beschuitkruimels(paneermeel) er over. Klop de eieren los en giet 2/3 over het mengsel. Rol het overige deeg uit en snij er reepjes van en verdeel deze over de taart en bestrijk ze met het overgebleven ei.
Verwarm de oven 10 minuten voor op180 gr.
Schuif het rooster met de gebakvorm zo in de oven, dat het midden van het deeg wat hoogte betreft midden in de oven komt.
Reken voor de baktijd + 50 minuten. Bestrijk eventueel de warme taart met abrikozenjam.