Ingredienten:
6 grote stevige peren,
Sap van 1 citroen,
150 g suiker,
Ruim 3 dl water,
1/2 vanillestokje,
4 el abrikozenjam,
50 g geroosterde amandelsnippers

Bereidingswijze:
Schil de peren, maar laat de stelen eraan.
Leng de helft van het citroensap aan met wat koud water en leg de peren hierin tegen het verkleuren.
Kook een siroop van de suiker, het water, het vanillestokje en het overgebleven citroensap.
Pocheer de peren hierin zacht ongeveer 8 minuten, maar let op dat ze niet uit elkaar vallen.
Haal de peren uit de siroop en laat ze afkoelen.
Kook de siroop zonder deksel verder in, koel het af en roer de abrikozenjam erdoor.
Wentel de peren door de jammassa en vervolgens door de geroosterde amandelsnippers.
Serveer de peren koud met half stijfgeslagen room.
TIP: Roer iets gembersiroop door de slagroom.