Ingredienten:
20 cm middellijn
3 eieren,
120 g suiker,
80 g bloem,
40 g maizena,
Zout,
Geraspte citroenschil,
Aardbeien,
Poedersuiker,
1/8 l slagroom

Bereidingswijze:
De hele eieren in een verwarmde kom met de suiker en geraspte citroenschil zeer stijf kloppen.
De bloem met de maizena vermengen, wat zout toevoegen, zeven en luchtig door de ei massa roeren. Een taartvorm met boter of margarine insmeren en met bloem bestuiven.
Het deeg erin gieten en de taart in een matig warme oven gaar en lichtbruin bakken in ongeveer 30 à 40 minuten.
De taart uit de oven nemen, even in de vorm laten staan, dan losmaken, op een rooster storten en laten uitdampen.
Ondertussen de aardbeien wassen, van de kroontjes ontdoen en goed laten uitlekken.
De bovenkant en zijkanten van de taart met poedersuiker bestuiven.
De uitgelekte aardbeien op de taart rangschikken en er met slagroom een garnering op aanbrengen.
In plaats van slagroom te gebruiken kunnen de aardbeien ook alleen met poedersuiker bestrooid worden.
De vruchten echter pas vlak voor het gebruik op de taart aanbrengen,daar anders de kans bestaat dat het deeg slap wordt.