Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1/2 kg aardbeien,
250 g rijst,
1/2 l water,
Wat zout.
Suiker naar smaak,
Sap van 1/2 citroen,
Aardappelmeel

Bereidingswijze:
De rijst wassen en opzetten met een 1/2 l water, waaraan wat zout is toegevoegd.
De rijst vlug aan de kook brengen en daarna zonder erin te roeren op een zacht vuur verder gaar en droog koken in 30 minuten.
De massa in een met koud water omgespoelde vorm overdoen en de rijst flink aandrukken.
Vervolgens de aardbeien goed wassen en van de kroontjes ontdoen.
Een aantal mooie, gave aardbeien voor garnering achterhouden.
De overige vruchten met heel weinig water opzetten en vlug gaarkoken.
De vruchten zeven, suiker en citroensap naar smaak toevoegen en het moes zonodig wat bijbinden met aangemengd aardappelmeel.
De pudding op een platte schaal storten en met de achtergehouden hele aardbeien garneren.
De aardbeiensaus er apart bij presenteren.