Ingredienten:
1 el pijnboompitten
6 el olijfolie
250 g gerookte spekblokjes
1 rode ui, in fijne ringen
150 g aardbeien
1 el poedersuiker
1 el witte balsamicoazijn
75 g rucola slamelange
1 ciabatta, voor erbij

Extra nodig:
Staafmixer

Bereidingswijze:
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
Verhit 2 el olie in de koekenpan en bak de spekblokjes krokant uit.
Pureer met de staafmixer de helft van de aardbeien met de poedersuiker.
Voeg de balsamicoazijn en de resterende olijfolie toe en pureer tot een dressing.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Maak de rest van de aardbeien schoon en halveer ze of snijd ze in kwarten.
Verdeel de slamelange over 4 borden.
Leg er de uiringen, aardbeien en spekjes op.
Besprenkel de salades met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten.
Serveer met ciabatta.