Ingredienten:
500 g aardbeien,
1 1/2 dl water,
75 g bloem,
65 g boter,
3 eieren,
Wat zout,
1/4 l slagroom
poedersuiker

Bereidingswijze:
Het water met de boter en het zout aan de kook brengen.
Alle bloem tegelijk toevoegen en op het vuur flink roeren tot het deeg gelijkmatig en soepel is, loslaat van de pan en als één geheel samenhangt.
Van het vuur af één voor één de eieren toevoegen en telkens het deeg gelijkmatig roeren.
Het deeg moet zó dik zijn, dat het nog juist als een bal van de lepel kan vallen.
Het deeg in bergjes op een vetgemaakte bakplaat leggen en een tussenruimte laten van tenminste 4 cm.
De soezen in een vrij warme oven (200 graden) met veel onderwarmte gaar en goud bruin bakken.
De eerste 10 minuten de oven gesloten houden.
Als de soezen gaar zijn voelen ze heel licht aan.
De soezen opensnijden en vullen met de aardbeien (die van tevoren met suiker waren weggezet) en stijfgeklopte slagroom.
Het kapje er weer opzetten en bestrooien met poedersuiker.
Natuurlijk zijn ook o.a. frambozen, bessen, pruimen zeer geschikt.