Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1/2 kg aardbeien,
4 eieren,
Basterdsuiker,
Poedersuiker,
Zout,
Boter of margarine

Bereidingswijze:
De aardbeien wassen, van de kroontjes ontdoen en met wat basterdsuiker vermengd wegzetten.
De eidooiers met ongeveer 25 g basterdsuiker schuimig roeren.
De eiwitten met wat zout stijfkloppen.
Het eiwit heel luchtig door de uitgeroerde dooiermassa scheppen.
Wat boter of margarine in een koekenpan smelten en hierin het eimengsel gieten.
De omelet op een zacht vuur stevig en aan de onderkant lichtbruin laten worden.
De omelet op een schotel laten glijden, de vruchten erop leggen en de omelet dichtslaan.
Het gerecht met poedersuiker bestrooien en onmiddellijk opdienen.