Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
250 g aardbeien,
500 g rabarber,
Suiker naar smaak,
Aardappelmeel.

Voor de roomrijst:
80 g rijst,
3/4 I melk,
1/4 l koffieroom,
Citroenschil,
15 g custard,
Zout,
Suiker naar smaak

Bereidingswijze:
De melk aan de kook brengen en hierin de goed gewassen en uitgelekte rijst en iets zout strooien.
De melk opnieuw aan de kook brengen, even omroeren en de rijst op een laag vuur zonder er verder in te roeren in ongeveer een uur gaarkoken.
De custard met de koffieroom aanmengen en onder goed roeren bij de rijstpap schenken.
Het geheel nog even laten doorkoken zodat het custardpoeder gelegenheid krijgt te binden.
Suiker naar smaak toevoegen.
Terwijl de rijst opstaat op de gewone manier rabarbermoes koken.
De aardbeien wassen, van de kroontjes ontdoen en met suiker bestrooid wegzetten.
De rabarber in coupes of in een glazen schaal overdoen.
De rabarber: met een laag roomrijst bedekken.
Het gerecht met de aardbeien garneren.