Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1 kg stoofperen,
50 g suiker,
Pijpkaneel of citroenschil,
1/2 dl bessensap,
Wat sago of aardappelmeel

Bereidingswijze:
De peren schillen, in vieren snijden en van de klokhuizen ontdoen.
Kleine peertjes heel laten doch de steeltjes afschrappen.
De peren wassen en met zoveel water opzetten, dat ze half onderstaan.
Citroenschil of pijpkaneel en suiker toevoegen.
De peren zachtjes laten koken tot ze gaar en mooi rood van kleur zijn.
Vervolgens pijpkaneel of citroenschil verwijderen en het vocht bijbinden met wat aangemengde sago of aardappelmeel.
Aan stoofperen, die moeilijk rood koken, kan wat bessensap worden toegevoegd.