Leden krijgen toegang tot extra informatie. Leden kunnen ook deelnemen aan het Forum Totaal hits:
Hieronder kunt u inloggen met een Gebruikersnaam en Wachtwoord of een account aanmaken. Aantal bezoekers
 

Hier kunt u alle informatie vinden met betrekking tot het fruit waaronder het laatste nieuws over fruit, fruit in Haaksbergen, hoe fruit plukken, hoe fruit bewaren, recepten per fruitsoort et cetera. Zie ook de publicaties voor meer fruitrecepten.

Welkom, Gast
Alstublieft Inloggen.    Wachtwoord verloren?
Stoofpeertjes (2 bezoeker) (2) Gasten
Ga naar onderkant Favoriet: 0
TOPIC: Stoofpeertjes
#19
Stoofpeertjes 6 Jaren, 5 Maanden geleden Karma: 0  
Bij stoofpeertjes gaat de voorkeur uit naar peren die mooi rood wegstoven. De rode kleur verschilt namelijk per ras.
Het rood weg kleuren hangt af van een bepaalde kleurstof namelijk Anthocyane. Deze stof zorgt ervoor dat de peren rood kleuren als ze door het stoven (of koken) de zuurgraad van het vruchtvlees verandert.
De kleur kun je tijdens het stoven/koken extra rood krijgen door bessensap, bietensap of rode wijn toe te voegen tijdens het stoven/koken. Doe dat wel tijdens het begin want als je sappen later toevoegt heb je kans dat de binnenkant lichter blijft dan de buitenkant.


Ingredienten:
1 pan vol met stoofperen ( 3.5 kg Gieser Wildeman),
650 gr suiker,
50 gr honing
2 kaneelstokje,
1 dl rode wijn of bessensap

Bereidingswijze:
Schil de peren, deel ze in vieren en verwijder de klokhuis en harde delen.
Doe de pan vol met peren half vol met water.
Voeg de suiker, honing en rode wijn toe.
Druk de twee kaneelstokjes in de lengte richting goed tussen de peren.
Breng het geheel aan de kook met gesloten deksel.
Kook daarna vervolgens het geheel zachtjes door (stoven) tot de peertjes mooi op kleur zijn met de deksel niet geheel op de pan.
Controleer zo af en toe of het vocht lichtjes borrelt.
Zijn de peertjes mooi op kleur doe dan het vuur uit en sluit de deksel.
Laat de pan met peertjes afkoelen.
Is het voldoende afgekoeld doe dan de peren met vocht in bakjes.
Deze bakjes kunnen je vervolgens in de diepvries plaatsen.
Door de honing dreunt de smaak nog lekker na.


Ingredienten:
1 kg stoofperen,
4 eetlepels suiker,
1 kaneelstokje,
1 stukje citroenschil,
1 dl rode wijn of bessensap

Bereidingswijze:
Zet de peertjes in een pan tot ze net onder water staan en voeg alle ingrediënten toe. Breng de peertjes in de pan aan de kook en draai daarna het vuur zo laag mogelijk. Laat de peertjes 2½ tot 4 uur stoven.
Nadat de peertjes gaar en mooi rood gekleurd zijn, haalt u de peertjes uit het vocht. Dit vocht kunt u eventueel binden met 2 theelepels in water opgeloste maïzena. Zo ontstaat er een mooie rode saus.
Laat de peertjes afkoelen en serveer ze heel of in partjes op een schaal en giet er wat van de saus overheen.

Gewone blanke stoofperen zijn soms na 1-1/2 uur stoven al goed, roodkokers moeten soms wel 3 uur van de warmte genieten voor ze hun rode kleur krijgen.



Erwin (Admin)
Administrator
Berichten: 674
graph
Gebruiker offline Klik hier om het gebruikersprofiel van deze gebruiker te zien
Gelogd Gelogd  
 
Laatste Wijziging: 11/10/2016 18:52 Door Erwin.
 
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd.  
      Onderwerpen Auteur Datum
 
Stoofpeertjes
Erwin 18/12/2011 10:46
 
thread linkthread link Stoofpeertjes speciaal
Erwin 18/12/2011 16:44
 
thread linkthread link Stoofperen
Erwin 24/12/2011 17:29
 
thread linkthread link Stoofpeertjes 6 personen
Erwin 26/12/2011 20:48
 
thread linkthread link Friese stoofpeertjes
Erwin 28/12/2011 19:17
 
thread linkthread link Poolse stoofpeertjes
Erwin 28/12/2011 20:35
 
thread linkthread link Stoofpeertjes in caramel-wijnsaus
Erwin 07/01/2012 08:12
 
thread linkthread link Stoofperen 2 personen
Erwin 12/02/2012 16:15
 
thread linkthread link Stoofperen voor 4 personen
Erwin 17/02/2012 21:06
 
thread linkthread link Stoofperen in rode wijn, 4 personen
Erwin 18/10/2012 19:34
 
thread linkthread link Stoofperen in rode wijn
Erwin 07/12/2012 13:09
 
thread linkthread link Stoofpeertjes; 2
Erwin 27/03/2013 19:35
 
thread linkthread link Rode peertjes met anijsroom
Erwin 28/01/2014 21:37
 
thread linkthread link Stoofperen met spek
Erwin 18/10/2016 20:41
 
thread linkthread link Friese Stoofperen
Erwin 18/10/2016 20:42
Ga naar bovenkant
Forum Fruitpluktuinbezorg de laatste berichten direct op de desktop
Adverteren

Bezoekers

We hebben 64 gasten online