Ingredienten:
1 - 1/4 kg stoofperen,
3 dl water of 2 dl water en 1 dl rode wijn of 1 dl bessensap,
Stukje pijpkaneel,
Stukje citroenschil,
Iets citroensap,
ca. 50 g suiker,
ca. 10 g aardappelmeel.

Bereidingswijze:
Schil de peren; laat de kleine heel, halveer de grote en verwijder de klokhuizen.
Breng water of water met wijn of bessensap met de pupkaneel, citroenschil, citroensap en suiker aan de kook en leg de peren erin.
Laat ze zachtjes gaar en rood koken in 3-4 uur.
Haal de peertjes met een schuimspaan uit de pan, verwijder de pijpkaneel en de citroenschil en bind het kookvocht met aangemengd aardappelmeel.
Schenk het vocht over de peertjes en serveer ze warm of koud bij vlees, kip, vla of pudding.