Ingredienten:
8 stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman) Reken op minimaal 3 peren per persoon
1 fles rode wijn alternatief: bessensap of perensuiker
1 eetlepel suiker
1 kaneelpijpje alternatief: kaneelpoeder

Bereidingswijze:
Schil de peren, maar laat het steeltje zitten (extra smaak komt uit het steeltje).
Je kan kiezen om de peren heel te laten.
Je kan ze ook in vieren snijden. Haal dan meteen het klokhuis eruit.
Kook de peren op een laag vuur met de wijn, suiker, het kaneelpijpje (of poeder) en water. De peren moeten net onder water zijn.
In ca 2 uur de peren gaar koken. Af en toe controleren of de peren niet droogkoken en zonodig water toevoegen. De peren moeten lang en zacht koken (minstens 2 uur), pas dan zullen de peren helemaal doortrokken zijn van de smaak van de wijn.
Warm of koud te eten. In de koelkast slechts enkele dagen houdbaar.